Schokoladen-Mandelsplitter mit kandiertem Ingwer

Schokoladen-Mandeln kennen bestimmt schon viele von euch, bei mir gibt es diese auch immer wieder, und bei Besuch oder einfach mal so zum Kaffee kommen sie immer sehr gut an. Jetzt habe ich mir überlegt, es einmal mit frischem kandierten Ingwer zu probieren. Man glaubt es vielleicht kaum, dass der Geschmack so anders ist und anfangs verhält sich der Ingwer auch sehr zurückhaltend, aber hat man dann die ersten Bissen im Mund, wird der Gaumen mit einer köstlichen Mischung aus Schokolade, Mandel und Ingwer erfüllt. Es ist mal etwas ganz anderes und euch nur zu empfehlen.

Mandel-Ingwer-Pralinen

Ihr braucht:

• 150g Zartbitter-Schokolade
• 2 EL Ingwerspalten
• 100g Mandelsplitter
• 30-40g feinen Zucker

Und so wirds gemacht:

Frischen Ingwer schälen und in kleine Spalten in der Größe der Mandelsplitter schneiden.

In eine Pfanne oder einen Topf gebt ihr den Zucker und lasst ihn langsam unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren. Hat er die gewünschte Farbe, gebt ihr erst den Ingwer hinein und rührt ihn gut unter. Kurz bevor ihr den Inger aus der Pfanne nehmt, gebt ihr die Mandeln mit hinein und verrührt sie einmal, so dass sie auch noch ein wenig mit karamellisiert werden.

Dann sollten sie aber schnell aus der Pfanne und auf Backpapier etwas abkühlen.

Der nächste Schritt ist es nun, in einem Wasserbad langsam und bei niedriger Temperatur die Schokolade (oder Kuvertüre) zu schmelzen.

Wenn diese sich komplett verflüssigt hat, gebt ihr die Mandeln und den Ingwer mit in die Schokolade und mengt sie so lange unter bis alles komplett mit Schokolade ummantelt ist.

Nun nehmt ihr zwei Löffel zur Hilfe und formt mit diesen auf einem Blatt Backpapier kleine »Knübbelchen« – oder ihr gebt kleinere Mengen der Masse in Pralinenförmchen.

Jetzt muss die Schokolade nur noch auskühlen. Ist sie schon ein wenig fest geworden, könnt ihr sie im Kühlschrank ganz erkalten lassen und im Anschluss zu einer leckeren Tasse Tee oder Kaffee (oder Kaffeespezialität) servieren.

Ich wünsche euch eine köstliche letzte Woche vor Weihnachten.

Bon Appétit